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甲醛滴定法测定氨基酸含量时,由于酪氨酸含有酚羟基,滴定时也会消耗一些碱而致使结果偏高。()
甲醛滴定法测定氨基酸含量时,由于酪氨酸含有酚羟基,滴定时也会消耗一些碱而致使结果偏高。()
正确答案:正确
标签:
酪氨酸
滴定
羟基
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酱油中铵盐的存在会影响氨基酸态氮的测定,因铵离子与甲醛作用产生碱,可使氨基酸态氮测定结果偏低。()
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谷类蛋白质营养价值较低的原因主要是优质蛋白含量较低。()