金华火腿制作中整形的三个工序？

金华火腿制作中整形的三个工序？
正确答案：
（1）在大腿部用手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄形。
（2）使小腿部正直，膝踝处无皱纹。
（3）在脚爪部，用刀将脚爪修成镰刀形。