2024家政服务员四级理论知识题库及答案（221题）

2024家政服务员四级理论知识题库及答案（221题）
1、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（）质量。
A、生活
B、居住
C、卫生
D、饮食
正确答案：A
2、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。
A、节约用水
B、节约用电
C、节约食物
D、尽量使用"一次性”用具
正确答案：D
3、家庭卫生消毒方法中不包括（）。
A、物理消毒法
B、高温消毒法
C、低温消毒法
D、化学药物消毒法
正确答案：C
4、不能喷水熨烫的衣物是（）。
A、棉麻衣物
B、毛织品
C、丝绸衣物
D、化纤衣物
正确答案：C
5、在收藏毛皮服装时要提前做好准备，要选择（）的天气收藏。
A、晴朗
B、阴雨
C、下雪
D、刮风
正确答案：A
6、在烫托肩时，双手各自捏住后肩与袖子的接缝处，从上肩向下（）处提起，并上下双层铺平，便可烫托肩，烫平即可。
A、3/4
B、1/2
C、3/5
D、2/3
正确答案：A
7、家政服务员在面试的过程中不应该做的是（）。
A、说话时手舞足蹈
B、交谈时目光要平视对方
C、服装服饰美观大方
D、主动问候雇主
正确答案：A
8、陈旧的血渍可以用（）溶液洗涤。
A、柠檬酸液
B、5%～10%食盐水
C、5%的苏打溶液
D、10%的草酸溶液
正确答案：D
9、西红柿疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要（），味道才会突出。
A、在离火之后
B、在离火之前
C、在上火之前
D、在上火之后
正确答案：A
10、（）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。
A、婚姻法
B、宪法
C、劳动法
D、妇女权益保护法
正确答案：D
11、（）食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。
A、肉类
B、禽类
C、鱼类
D、谷类
正确答案：D
12、丝绸织品上的霉点或霉斑，可将衣服平铺在桌上，在霉斑上喷洒（），过几分钟霉斑即会自行消失。
A、汽油
B、酒精
C、稀氨水
D、10%漂白粉液
正确答案：C
13、用半碗熟米饭制作什锦炒饭时，需要鸡蛋（）个。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案：B
14、（）是用蛋清和淀粉调制而成。
A、米粉浆
B、水粉浆
C、蛋黄浆
D、蛋清浆
正确答案：D
15、回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。
A、牛肉
B、羊肉
C、烤馕
D、猪肉
正确答案：D
16、做面包时要将和好的面放入30℃的环境中饧发（）小时。
A、1～2
B、2～3
C、3～4
D、4～5
正确答案：B
17、（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。
A、自然养成法
B、激发主动性
C、严厉训导法
D、强制约束法
正确答案：B
18、勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。
A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B、使芡粉汁全部裹在原料
C、使芡粉汁与原料分离
D、使菜肴汤汁稀松
正确答案：A
19、致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（）。
A、您好
B、晚安
C、欢迎光临
D、再见
正确答案：A
20、选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。
A、工作内容
B、工资待遇
C、工作条件
D、雇主的社会地位
正确答案：A
21、三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
22、（）开膛方法通常用于制作烤制品。
A、腹开
B、肋开
C、背开
D、颈开
正确答案：B
23、干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。
A、10%～15%
B、20%～30%
C、30%～40%
D、40%～50%
正确答案：A
24、阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。
A、腊八
B、元旦
C、上元节
D、清明
正确答案：C
25、绢丝类衣物多采用（）。
A、机洗法
B、手洗法
C、干洗法
D、拧绞法
正确答案：C
26、制作馅饼和面时应使用（）℃的温水。
A、10
B、30
C、50
D、70
正确答案：C
27、做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。
A、生米饭
B、胡萝卜、卷心菜、洋葱
C、植物油
D、葱、姜
正确答案：B
28、2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成（）。
A、切成细丝
B、泥状
C、切成小丁
D、切成小片
正确答案：B
29、呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和下呼吸道。
A、喉部环状软骨下缘
B、喉部环状软骨上缘
C、膈肌上部
D、膈肌下部
正确答案：A
30、一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除（）。
A、虾须
B、虾枪
C、虾爪
D、虾线
正确答案：D
31、电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。
A、1～2
B、2～4
C、4～6
D、6～8
正确答案：B
32、将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，大火烧至上汽，改中火蒸约（）分钟即可。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：B
33、麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，以（）最易感染。
A、1个月到5个月小儿
B、7个月到5岁小儿
C、5岁到7岁小儿
D、7岁到9岁小儿
正确答案：B
34、签订合同需遵守的基本原则是（）。
A、平等自愿、协商一致的原则
B、强制执行
C、不平等
D、强势的一方优先
正确答案：A
35、原材料形体大，火力应该（）。
A、大且时间短
B、大且时间长
C、小且时间短
D、小且时间长
正确答案：D
36、（）管辖在全国有重大影响的案件，以及它认为应当由自己来审理的第一审案件。
A、基层人民法院
B、中级人民法院
C、高级人民法院
D、最高人民法院
正确答案：D
37、烫甲鱼时，如甲鱼嫩、且非冬季烫（）分钟左右即可。
A、1
B、2
C、5
D、8
正确答案：B
38、制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火再焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
A、1
B、3
C、5
D、7
正确答案：C
39、如炒菜时油锅起火可（）。
A、大块湿毛巾将火源盖住
B、棉被将火源盖住
C、迅速盖上锅盖
D、拨打110
正确答案：C
40、将（）涂在皮革表面，能减轻皮革表面的色泽脱落。
A、甲醛加水
B、盐水
C、醋
D、石蜡
正确答案：A
41、皮革类服装一般不宜（），但有些人造革服装除外。
A、机洗
B、搓洗
C、干洗
D、水洗
正确答案：D
42、用面条150克制作阳春面时，需要高汤（）毫升。
A、100
B、150
C、200
D、250
正确答案：C
43、爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。
A、不穿破衣服
B、不攀折花木
C、不攀爬长城
D、阳台上不挂空调室外机
正确答案：B
44、制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（）。
A、熟鸭丝
B、黄瓜
C、麻酱
D、水发香菇
正确答案：D
45、婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易（）。
A、出汗
B、出血
C、感染
D、脱皮
正确答案：C
46、刺绣类衣物熨烫前应先焖水，使其含水量达到（）。
A、25%～35%
B、45%～50%
C、55%～60%
D、65%～75%
正确答案：A
47、具有决定性的定型调味法是（）。
A、原料加热前调味
B、原料加热中调味
C、原料加热后调味
D、原料冷却后调味
正确答案：B
48、婴幼儿大脑发育十分迅速，（）岁儿童的大脑重量就接近成人水平。
A、2
B、4
C、6
D、10
正确答案：C
49、制作牛肉扒时，牛肉应该选择（）。
A、牛腰柳肉
B、牛腱子
C、牛里脊嫩肉
D、牛腩
正确答案：C
50、婴幼儿皮肤新陈代谢快且活跃，分泌物多，需要经常清洗，否则容易长（）。
A、疖
B、脂肪
C、水痘
D、斑点
正确答案：A
51、孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：C
52、元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮（）分钟左右再放入盐、味精等调味料。
A、30
B、60
C、90
D、120
正确答案：C
53、当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些（）的饭菜。
A、酒肉齐全
B、大鱼大肉
C、清淡可口
D、色、香、味俱全
正确答案：C
54、刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）℃的热水中烫3分钟左右。
A、30～50
B、40～60
C、70～80
D、90～100
正确答案：C
55、烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。
A、外糊内生
B、夹生
C、成熟
D、外生内煳
正确答案：A
56、婴幼儿心理发展既是一个连续的过程，又是一个可以划分出（）阶段的过程。
A、年龄
B、生理
C、心理
D、年轮
正确答案：A
57、羽绒服的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。
A、弱碱性
B、强碱性
C、弱酸性
D、强酸性
正确答案：A
58、在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上。
A、竖立
B、倒立
C、底板朝上
D、底板朝下
正确答案：A
59、（）是目前家政服务机构实行最多的模式。
A、中介管理模式
B、员工管理模式
C、会员制管理模式
D、劳务派遣制
正确答案：A
60、皮草被雨水或霜、雪打湿，应该（）。
A、挂在阴凉处自然风干
B、加热烘烤
C、在阳光下曝晒
D、及时用梳子梳理毛皮
正确答案：A
61、受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。
A、见面
B、交谈
C、买卖
D、雇佣
正确答案：D
62、用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
63、清蒸甲鱼的主材是（）。
A、鲫鱼
B、草鱼
C、鲤鱼
D、甲鱼
正确答案：D
64、使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（）。
A、自来水
B、蒸馏水
C、碱水
D、盐水
正确答案：B
65、做阳春面是要先将（）煮熟，装于碗内。
A、鸡蛋
B、面条
C、木耳
D、高汤
正确答案：B
66、如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。
A、5
B、10
C、15
D、20
正确答案：C
67、做豌豆酥时要将生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分钟左右。
A、180
B、280
C、380
D、480
正确答案：A
68、给婴幼儿洗澡应先调节好浴室温度，使浴室温度达到（）℃左右。
A、18
B、20
C、24
D、30
正确答案：C
69、客人进房后，通常请宾客坐上位—指离（）较远的位子。
A、卧室
B、房门
C、窗户
D、家具
正确答案：B
70、（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。
A、湿疹
B、麻疹
C、水痘
D、小儿癫痫
正确答案：C
71、洗净后的毛毯让其自然干燥，至（）时，可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干、烫平，晾干。
A、全湿
B、大半干
C、全干
D、随意
正确答案：B
72、出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是（）。
A、帮助婴幼儿发展感知觉
B、帮助婴幼儿发展感知觉和一些基本动作能力
C、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力
D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力
正确答案：B
73、婴幼儿肺炎起病急，初起似（），表现出咳嗽、发热、流涕等症状。
A、胃炎
B、头痛
C、感冒
D、腹泻
正确答案：C
74、（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主人。
A、公务员
B、国家领导人
C、人民群众
D、国家机关
正确答案：C
75、油酥火烧生坯入炉后，用220℃～250℃的炉温烤（）分钟左右即可成熟。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
76、加工家禽的胗子时，要从胗肉薄处割开，刮去污物，剥去（）洗净即可。
A、外金
B、内金
C、板油
D、黄油
正确答案：B
77、做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（）分钟后翻面再烙（）分钟即可。
A、5、5
B、3、5
C、5、3
D、3、3
正确答案：A
78、《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
正确答案：A
79、婴幼儿肠系膜柔软而长，粘膜下组织松弛，易发生（）及肠扭转。
A、肠癌
B、肠下垂
C、肠炎
D、肠套叠
正确答案：D
80、（）是反映当前客观事物的个别属性的认识过程。
A、感觉
B、触觉
C、味觉
D、知觉
正确答案：A
81、鹅口疮首先在口腔（）部位充血发红、渐出现奶块样斑点，用力可擦去，但易出血。
A、韧带
B、骨骼
C、肌肉
D、黏膜
正确答案：D
82、做馅饼的肉馅要新鲜，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）为宜。
A、1∶2
B、1∶3
C、1∶4
D、1∶5
正确答案：A
83、在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。
A、2～3
B、3～5
C、5～8
D、8～10
正确答案：C
84、做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（）℃左右的温水和成面团。
A、20
B、40
C、60
D、80
正确答案：C
85、妇女的合法权益受到侵害的，可以向（）投诉。
A、妇女组织
B、行业协会
C、社团组织
D、宗教组织
正确答案：A
86、在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响（）。
A、听力
B、记忆力
C、效果
D、认知
正确答案：C
87、培养婴幼儿便溺习惯从孩子出生（）个月后开始。
A、1～2
B、2～3
C、3～4
D、4～5
正确答案：B
88、花卷面坯进行二次发酵的时间应保持在（）分钟左右。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
89、口腔炎又称（），1岁以内孩子常易患本病。
A、口腔血肿
B、口腔溃疡
C、中耳炎
D、鹅口疮
正确答案：D
90、家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。
A、劳逸结合
B、守时守信
C、多劳少得
D、不计报酬
正确答案：B
91、正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类（）种。
A、3
B、4
C、5
D、6
正确答案：A
92、火焰低而稍微摇晃，呈红色，光度稍暗，辐射热较强的火力是（）。
A、旺火
B、中火
C、小火
D、微火
正确答案：B
93、家政服务员应依据（）的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。
A、雇主
B、自己
C、父母
D、孩子
正确答案：A
94、用500克面粉和面蒸制肉龙，面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。
A、100
B、200
C、300
D、400
正确答案：C
95、家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。
A、药物浸泡
B、高温蒸、煮
C、洗涤剂浸泡
D、生物降解
正确答案：B
96、家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。
A、雇主
B、家政老师
C、雇主亲朋
D、雇主邻居
正确答案：A
97、静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（）分钟即可。
A、10～20
B、20～30
C、30～40
D、50～60
正确答案：B
98、形象玩具就是按照人物、动物、家具、日用品等（）制作的玩具。
A、价值
B、模具
C、形象
D、内部填充物
正确答案：C
99、家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。
A、遵纪守法
B、守时守信
C、勤俭节约
D、不涉隐私
正确答案：A
100、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）。
A、具有高度的忍耐力
B、生硬打断他说话
C、转身就走
D、不予理睬
正确答案：A
101、（）除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。
A、普通型电熨斗
B、调温型电熨斗
C、喷气型电熨斗
D、喷气喷雾型电熨斗
正确答案：D
102、家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该（）。
A、一举一动都要使雇主家人放心
B、打私人电话
C、经常翻动雇主的物品
D、将家中东西持为己有
正确答案：A
103、员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定（）。
A、《会员合同》
B、《劳务合同》
C、《广告合同》
D、《雇工合同》
正确答案：B
104、绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到（）。
A、20%～30%
B、35%～40%
C、45%～55%
D、60%～70%
正确答案：D
105、要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）℃左右，睡前半小时应开窗通风换气。
A、10～18
B、18～22
C、22～28
D、28～32
正确答案：B
106、根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（）。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50%
正确答案：B
107、婴幼儿（）足月时应第二次接种乙型肝炎疫苗。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案：A
108、连衣裙在熨烫前要先焖水，一般卷好焖（）分钟即可。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：B
109、不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。
A、黑色
B、灰色
C、紫色
D、淡红
正确答案：B
110、衣物上面的铁锈渍，可用50～60℃的（）浸泡清除。
A、浓食盐水
B、热水
C、2%草酸溶液
D、2%柠檬酸液
正确答案：C
111、（）是公民的首要任务。
A、维护国家统一和各民族团结
B、爱护公共财产，遵守劳动纪律
C、遵守公共秩序，尊重社会公德
D、依法纳税
正确答案：A
112、用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。
A、10
B、30
C、50
D、70
正确答案：C
113、婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸、烟熏食品。
A、动物性
B、鱼类
C、植物性
D、含碳水化合物
正确答案：A
114、用200克西米做椰奶西米露时，需要蜂蜜（）克。
A、50
B、100
C、200
D、250
正确答案：A
115、牛奶是幼儿断乳后的首要食品，每日应供应孩子牛奶（）毫升左右。
A、100
B、300
C、500
D、700
正确答案：C
116、棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。
A、糖
B、醋
C、细盐
D、苏打粉
正确答案：C
117、婴幼儿肺炎起病（），初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。
A、急
B、慢
C、缓慢
D、渐进式
正确答案：A
118、为防止衣物霉变，衣物在收藏前要（）。
A、晾晒彻底
B、洗干净
C、放驱虫剂
D、包装好
正确答案：A
119、典型的婴幼儿湿疹多发生在头、面部、双面颊及（）。
A、耳部
B、胸部
C、颈部
D、背部
正确答案：A
120、烤制食物时，不需要准备（）物品。
A、面团
B、馅料
C、烤盘
D、蒸笼
正确答案：A
121、（）是社会主义精神文明建设的重要组成部分。
A、道德教育
B、行为规范
C、行为准则
D、逻辑思维
正确答案：A
122、家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。
A、左
B、右
C、前
D、后
正确答案：B
123、当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用（）一粒浸湿，擦试污迹处。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素C
D、维生素D
正确答案：C
124、做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（）分钟左右。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：C
125、在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。
A、您好
B、晚安
C、拜拜
D、再见
正确答案：A
126、婴幼儿肺炎好发于（）季节，多由细菌或病毒引起。
A、春、夏
B、春、秋
C、春、冬
D、夏、秋
正确答案：C
127、（）食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。
A、肉类
B、禽类
C、鱼类
正确答案：A
128、羽绒服的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。
A、弱碱性
B、强碱性
C、弱酸性
D、强酸性
正确答案：A
129、在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上。
A、竖立
B、倒立
C、底板朝上
D、底板朝下
正确答案：A
130、清蒸甲鱼的主材是（）。
A、鲫鱼
B、草鱼
C、鲤鱼
D、甲鱼
正确答案：D
131、使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（）。
A、自来水
B、蒸馏水
C、碱水
D、盐水
正确答案：B
132、火焰低而稍微摇晃，呈红色，光度稍暗，辐射热较强的火力是（）。
A、旺火
B、中火
C、小火
D、微火
正确答案：A
133、烤制食物时，不需要准备（）物品。
A、面团
B、馅料
C、烤盘
D、蒸笼
正确答案：D
134、毛线衣物的汗渍可用（）擦试。
A、柠檬酸液
B、5%～10%食盐水
C、5%的苏打溶液
D、10%氨水
正确答案：A
135、原料加热前调味，主要适用于（）的菜肴。
A、加热时间短、成熟速度快
B、加热时间较长，成熟稍慢一些
C、烹调前不易加足味
D、烹制过程中不宜调味
正确答案：A
136、用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约（）厘米的口。
A、2
B、4
C、6
D、8
正确答案：D
137、婴幼儿血循环周期时间平均为（）秒。
A、10
B、12
C、15
D、18～20
正确答案：A
138、麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，好发于（）。
A、春末夏初
B、夏末秋初
C、秋末冬初
D、冬末春初
正确答案：D
139、由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。这种纠纷不包括（）。
A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷
B、宣告死亡
C、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷
D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷
正确答案：B
140、（）是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。
A、选举权
B、劳动权
C、财产权
D、信仰自由
正确答案：C
141、对违反治安管理行为人，公安机关传唤后应当及时询问查证，询问查证的时间不得超过（）。
A、6小时
B、8小时
C、10小时
D、12小时
正确答案：B
142、服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。
A、做人工呼吸
B、做口对口人工呼吸
C、做胸外心脏按摩
D、切断电源
正确答案：D
143、烤制食品就是利用烤箱的高温把食品（）烘烤成熟的方法。
A、陷料
B、生坯
C、模型
D、汤料
正确答案：B
144、犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打（）匪警电话报警。
A、119
B、110
C、120
D、999
正确答案：B
145、老婆饼的饼坯需放入（）℃的烤箱中烤制。
A、180
B、280
C、380
D、480
正确答案：A
146、用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克。
A、3
B、5
C、8
D、10
正确答案：A
147、婴幼儿的胃呈（），当开始会走时，其位置方逐渐变为垂直。
A、垂直位
B、水平位
C、梯形位
D、菱形位
正确答案：B
148、洗涤时花色羊绒织物，水温应控制在（）℃左右为宜。
A、10℃
B、20℃
C、30℃
D、40℃
正确答案：C
149、1～3岁的孩子，可以在室内玩"藏猫猫”的游戏，从而提高婴幼儿身体的（）。
A、思维能力
B、运动能力
C、感知能力
D、心理素质
正确答案：B
150、给婴幼儿洗澡时要在洗澡盆内先放入适量凉水，然后再放入热水，使洗澡水保持在（）℃之间。
A、33～35
B、35～38
C、38～40
D、40～45
正确答案：C
151、安排婴幼儿日常生活最基本的原则就是要依据婴幼儿的（）来安排各项活动的时间。
A、年龄特点
B、健康状况
C、年龄特点和健康状况
D、心情和饥饿情况
正确答案：C
152、衣物长时间潮湿会发生霉变现象，即在衣物上出现类似（）的现象。
A、黄褐斑
B、炭化
C、油渍斑点
D、锈斑
正确答案：D
153、（）是营养配餐的基本要求。
A、膳食平衡
B、营养丰富
C、食品多样
D、多用蔬菜
正确答案：A
154、用1个鸡蛋制作鸡蛋羹时，需要加水（）克。
A、5
B、10
C、15
D、20
正确答案：B
155、原材料形体小，火力应该（）。
A、大且时间短
B、大且时间长
C、小且时间短
D、小且时间长
正确答案：A
156、在熨烫丝织品时可垫一层湿水布，含水量要达到（），熨烫温度可高达210℃～230℃。
A、10%～20%
B、30%～50%
C、60～70%
D、80%～90%
正确答案：C
157、新增加的辅食要在孩子（）时喂食或与父母共餐时添加。
A、生病
B、兴奋
C、困倦
D、饥饿
正确答案：D
158、制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。
A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净
B、炖制时要使用冷水逐渐加热
C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间
D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味
正确答案：C
159、烙制大馅饼初次翻转，要待铛底面的面坯基本熟了再翻面，避免（）。
A、露馅
B、煳底
C、烙煳
D、粘锅
正确答案：A
160、做面包时要将和好的面放入30℃的环境中饧发（）小时。
A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5
正确答案：B
161、致意通常均应以问好的形式进行;最普遍流行的招呼是说一声（）。
A、您好
B、晚安
C、欢迎光临
D、再见
正确答案：A
162、干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。
A、10%~15%
B、20%~30%
C、30%~40%
D、40%~50%
正确答案：A
163、电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。
A、1~2
B、2~4
C、4~6
D、6~8
正确答案：B
164、刺绣类衣物熨烫前应先焖水，使其含水量达到（）。
A、25%~35%
B、45%~50%
C、55%~60%
D、65%~75%
正确答案：A
165、刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）℃的热水中烫3分钟左右。
A、30~50
B、40~60
C、70~80
D、90~100
正确答案：C
166、油酥火烧生坯入炉后，用220℃~250℃的炉温烤（）分钟左右即可成熟。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
167、在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。
A、2~3
B、3~5
C、5~8
D、8~10
正确答案：C
168、培养婴幼儿便溺习惯从孩子出生（）个月后开始。
A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5
正确答案：B
169、静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（）分钟即可。
A、10~20
B、20~30
C、30~40
D、50~60
正确答案：B
170、绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到（）。
A、20%~30%
B、35%~40%
C、45%~55%
D、60%~70%
正确答案：D
171、要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）℃左右，睡前半小时应开窗通风换气。
A、10~18
B、18~22
C、22~28
D、28~32
正确答案：B
172、根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（）。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50%
正确答案：B
173、衣物上面的铁锈渍，可用50~60℃的（）浸泡清除。
A、浓食盐水
B、热水
C、2%草酸溶液
D、2%柠檬酸液
正确答案：C
174、毛线衣物的汗渍可用（）擦试。
A、柠檬酸液
B、5%~10%食盐水
C、5%的苏打溶液
D、10%氨水
正确答案：A
175、婴幼儿血循环周期时间平均为（）秒。
A、10
B、12
C、15
D、18~20
正确答案：A
176、1~3岁的孩子，可以在室内玩"藏猫猫”的游戏，从而提高婴幼儿身体的（）。
A、思维能力
B、运动能力
C、感知能力
D、心理素质
正确答案：B
177、婴幼儿轻度腹泻是指一天内大便次数比平日增多，但少于10次。
A、正确
B、错误
正确答案：A
178、家禽背开式开膛方法通常用于清蒸、扒等烹调方法。
A、正确
B、错误
正确答案：A
179、单一味作为基本味，一共有7种。
A、正确
B、错误
正确答案：A
180、服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，可以迅速拨打119急救电话。
A、正确
B、错误
正确答案：B
181、禽类心脏剪去筋膜、剖开，去掉血块并清洗干净即可。
A、正确
B、错误
正确答案：A
182、家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
183、有过敏史的，在急性发病期间宜暂缓进行预防接种。
A、正确
B、错误
正确答案：A
184、电熨斗功率较高，不要和耗电量较大的电烤箱、电取暖器等同时使用一个插座。
A、正确
B、错误
正确答案：A
185、婴幼儿6足月时应第三次接种乙型肝炎疫苗；全程接种完毕。
A、正确
B、错误
正确答案：A
186、婴幼儿年龄越小，心律及血流速度就越有力。
A、正确
B、错误
正确答案：B
187、婴幼儿3岁时乙型脑炎疫苗初免(第一针后，相隔7～10日再接种第二针)。
A、正确
B、错误
正确答案：B
188、婴幼儿心理发展的连续性是指婴幼儿心理发展是一个不可中断的过程，而且这一过程有其自身的逻辑发展顺序。
A、正确
B、错误
正确答案：A
189、家政服务员在服务期间要学会控制自己的情绪变化。
A、正确
B、错误
正确答案：A
190、植物中的碳水化合物极其丰富，且种类繁多；除乳糖外，其他碳水化合物主要来自植物性食物。
A、正确
B、错误
正确答案：A
191、婴幼儿泌尿系统包括肾脏、输尿管、膀胱及尿道。
A、正确
B、错误
正确答案：A
192、家禽肋开式开膛方法通常用于煮、炖等烹调方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B
193、水珠滴在熨斗底板上瞬间蒸发且熨斗上不留痕迹，只发出‘扑’的一声，表明熨斗温度大约是170～200℃。
A、正确
B、错误
正确答案：A
194、父母有抚养教育未成年子女的义务，成年子女有赡养扶助父母的义务。
A、正确
B、错误
正确答案：A
195、扰乱公共秩序的行为不包括传播计算机病毒行为。
A、正确
B、错误
正确答案：B
196、制作蔬菜牛肉粥，米饭、蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味。
A、正确
B、错误
正确答案：A
197、不同的食物之间的互补效果与时间间隔无关。
A、正确
B、错误
正确答案：B
198、烤制食物时甜馅中的果料要认真挑选，要防止有油脂酸败的果料拌入馅心。
A、正确
B、错误
正确答案：A
199、焖烧虾时要剪掉虾枪、爪须、剔除虾线清洗干净即可。
A、正确
B、错误
正确答案：A
200、用汽油、松节油、四氯化碳、10%氨水浸泡或擦试，可以去除衣物上面的油墨。
A、正确
B、错误
正确答案：A
201、将甲醛加水涂在皮革表面，能加速皮革表面的色泽脱落。
A、正确
B、错误
正确答案：B
202、小儿癫痫是一种由于脑功能异常所导致的慢性疾病。
A、正确
B、错误
正确答案：A
203、烫甲鱼时，如甲鱼较老、且为冬季烫的时间应不少于5分钟。
A、正确
B、错误
正确答案：B
204、所有食品均必须软、烂、碎，但可以含有少量的硬性物质。
A、正确
B、错误
正确答案：B
205、原材料形体小，火力应该大且时间短。
A、正确
B、错误
正确答案：A
206、社会主义职业道德以全心全意为人民服务为核心。
A、正确
B、错误
正确答案：A
207、宰杀后的甲鱼要先用100℃的开水浸烫10分钟左右，然后趁热用小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。
A、正确
B、错误
正确答案：B
208、棉织品上如有霉点或霉斑，可先将衣服在日光下晾晒，干后用毛刷刷去。
A、正确
B、错误
正确答案：A
209、芡汁必须于菜肴即将成熟时投入。芡汁投入过早或过迟都会影响菜肴的质量。
A、正确
B、错误
正确答案：A
210、社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型道德。
A、正确
B、错误
正确答案：B
211、家政服务员必须无条件的保守雇主的隐私，即使雇主有违法行为，那也是公安局的事情。
A、正确
B、错误
正确答案：B
212、按照中国的传统，端午节许多地方有吃粽子、饮雄黄酒、熏艾叶的习俗。
A、正确
B、错误
正确答案：A
213、要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主惟命是从。
A、正确
B、错误
正确答案：B
214、豌豆面和好后，要将面团揉匀，搓成长条并下剂20个。
A、正确
B、错误
正确答案：A
215、在做烤制主食的馅料时，要尽可能多用肥肉，否则，烤出来的食物缺乏香味。
A、正确
B、错误
正确答案：B
216、调温型电熨斗是在普通型的基础上增加了调温器和指示灯。
A、正确
B、错误
正确答案：A
217、l～3岁的婴幼儿因小脑发育尚不完善；所以平衡能力差，走路不稳，容易摔跤。
A、正确
B、错误
正确答案：A
218、做油酥火烧时，面团和好后一般要发酵5个小时。
A、正确
B、错误
正确答案：B
219、酸辣、酸甜、香辣、麻辣味等调制出的滋味就属于多味复合味。
A、正确
B、错误
正确答案：B
220、满月的婴幼儿每日钙的摄入量是200～300毫克。
A、正确
B、错误
正确答案：A
221、制作馅饼就必须要先制馅，搅拌陷料时要按照顺时针、同一方向进行。
A、正确
B、错误
正确答案：A