食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A.食物中各氨基酸含量的总和
B.总氨量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.总氮量×氮折算系数
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
正确答案：AD