鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。
A.铅
B.过氧化物值
C.酸价
D.挥发性盐基总氮
E.汞
正确答案：BC