一般炒焦多用（）

一般炒焦多用（）
A、文火
B、中火
C、武火
D、先文火后中火
E、先中火后武火
正确答案：B
答案解析：炒焦一般选用中火，为避免局部过热，药材炭化，要不断翻动。故正确答案为B。