首页 › 答案 › 标签 › 文火

文火

1文火 （3字口语）
2下列哪种药不宜文火久煎？（）
3煎煮中药的火候应先武火后文火。（）
4用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
5下列关于中药煎煮时间的长短的说法，正确的有（）
6解表药及其他芳香药物应久煎，矿物、骨角、贝壳类及补益药应文火久煎。（）
7气味芳香，容易挥发的药物宜。（）
8五灵脂宜采用先拌酒闷润至酒被吸尽后再用文火炒干。
9盐炙杜仲采用先拌盐水闷润至被吸尽后再用文火炒干。
10盐车前子采用先拌盐水闷润至被吸尽后再用文火炒干。
11麸煨肉豆蔻应选（）
12点火之后要注意用（）烧制一段时间。
13药物炒黄多用（）
14黑顺片的传统加工方法需拌上红糖菜油文火烤制。
15汤剂煎煮时所需的火候：
16以下关于中药饮片煎煮的说法，错误的是（）
17为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（）。
18炒黄需用（）
19炒焦需用（）
20关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的是（）
21煎药的火候应：
22有关煎药火候叙述正确的是（）
23关于煎药的火候说法错误的是（）
24灯心草煅炭时所用火力是？
25酒炙的时候多用什么火力（）
26药物炒黄的标准是（）
27关于烘培技术的说法，错误的是（）
28药物蒸制时的火力是？
29炒焦药物，一般用（）火加热。
30麸炒一般采用的火力为（）
31盐炙杜仲的火力一般是（）
32炙法的火力一般用（）
33在中药煎煮时，解表药宜（）
34中药炮制中“煨”一般是指（）。
35下列关于荷叶煮兔肉的说法正确的是？（）
36举例说明常色和病色的区别
37煎煮法要求先中火加热，沸腾后改为文火。（）
38煎药的火力慢火又称为（文火 ）。
39解表药应用什么样的方式煎取？
40以下哪些描述更多出现在中国菜谱中
41文火（打俗语三字）
42将相不和怒气生（中药炮制术语二）
43双管齐下，重点助人（烹饪用语）
44书卷气（2字烹饪术语）
45煎煮汤剂的火候一般在未沸前用，沸后用为宜。
46焙法操作时需用（）
47茶叶在足干的基础上，再进行文火慢炖，俗称“（）”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺。
48炙法常用的火力是（）
49中草药煎药用火原则
50炒黄的火候有（）
51下列哪个药材炒黄时不是用文火
52（）都是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
53药物炒焦多用（）
54一般炒焦多用（）
55蛤粉炒阿胶时的火候是（）
56有毒性，不宜过量和持久使用的驱虫药为（）
57炒苍耳子应使用的火候是（）
58杜仲盐炙的火候要求是（）
59煮制操作时一般要求（）
60都制法要用文火烧靠、文火收汤。
61预防豆浆食物中毒的正确做法是：（）
62炒制槐花时的注意事项有（）
63蒸制马拉糕应该使用（）。
64用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）
65（）不是炒黄的操作方法。
66煲老火汤适宜用（）。
67解表药及其他芳香药物应久煎，矿物、骨角、贝壳类及补益药应文火久煎。
68先加入辅料吸尽后，用文火加热炒干的药物是（）
69先加入辅料吸尽后，用文火加热，如烙饼法烙至微黄色的药物是（）
70山楂炒炭多用（）
71槐花炒黄多用（）
72山楂炒黄多用（）
73槐花炒炭多用（）
74药物炒炭多用（）
75炒制王不留行时，所用的火力为（）
76药物蜜炙所用火力是（）
77质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物炒炭时所用火力为（）
78砂炒鸡内金宜选择的火力是（）
79焙法的操作方法是（）
80焦槟榔的炮制方法是（）
81炒莱菔子应用的火力为（）
82宜采用文火炮制方法的是（）
83开始用武火煎沸，沸后用文火慢煎的是（）
84一般炒焦多用的火力是（）
85下列关于烘焙法的说法正确的有：
86炒莱菔子应用的火力是（）。
87槐花炒炭多用的火力是（）
88一般炒炭多用的火力是（）
89炒酸枣仁应用的火力是（）。
90炒芥子应用的火力是（）。
91麸煨肉豆蔻应选（）。
92一般炒黄多用（）
93烘法的操作方法是（）
94当归酒炙的火候是（）
95蛤粉炒阿胶时多用的火力是（）
96川芎酒炙多用的火力是（）
97"药物加热时间的长短及在受热过程中出现的变化特征的概括"指的是（）
98"火的大小或温度的高低"指的是（）
99杜仲盐炙的炮制要求是（）
100山楂炒炭多用的火力是（）
‹12›