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调制全蛋黄油酱时，首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化，然后放入黄油搅拌。

调制全蛋黄油酱时，首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化，然后放入黄油搅拌。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 放入 黄油
上一条：调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可将鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。
下一条：调制糖水黄油酱时，将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳黄色即可加入糖水。