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果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级果冻用量

上一条：果冻调制方法简单，一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。

下一条：果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。