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饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。
A、切割法
B、一次成型法
C、擀制法
D、直切法
正确答案：A
标签：西式面点师中级 制法 方法
上一条：饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有（）、切割法、花戳法和复合法等。
下一条：饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为（）、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。