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综合知识
采用()给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
采用()给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A、直接挤制法
B、立体造型工艺法
C、食品包装法
D、模具成型法
正确答案:D
标签:
西式面点师中级
制法
稳定性
上一条:
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
下一条:
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。