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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直线
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 椎骨 牡丹花
上一条：是反映食品被粪便污染的指标。
下一条：麦芽糖是（）的主要呈味成分。