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碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。

碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。
A、含碱量
B、浓度比例
C、稀释程度
D、色泽
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 浓度 色泽
上一条：酱制菜是的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
下一条：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上部位的方法。