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干煸重要掌握火候，一般以煸制。

干煸重要掌握火候，一般以煸制。
A、微火
B、小火
C、中火
D、大火
正确答案：C

标签：中式烹调师中级火候大火

上一条：麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。

下一条：厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、（）和定期检查三个方面。