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翻勺扒是按分类的扒制法。

翻勺扒是按分类的扒制法。
A、加热方式
B、操作方法
C、形态
D、切配方法
正确答案：B

标签：中式烹调师中级制法配方

上一条：饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

下一条：咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。