食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括？

食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括？
A、改善食品色、香、味、形态或质地
B、食品的保质保鲜
C、食品加工工艺的顺利进行
D、保持或提高食品的营养价值
正确答案：ABCD
答案解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十九条