在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监？（）

在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监？（）
A、特殊食品生产企业
B、用餐人数300人以上的托幼机构食堂
C、用餐人数500人以上的学校食堂
D、用餐人数或者供餐人数超过500人的单位
正确答案：ABC
答案解析：（依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：（一）特殊食品生产企业;（二）大中型食品生产企业;（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部;（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部;（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。）