智慧树知到《喝懂一杯中国茶（江西财经大学）》章节测试答案

智慧树知到《喝懂一杯中国茶（江西财经大学）》章节测试答案
第一章测试
1.龙团凤饼茶是唐代发明的。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.神农氏据传是我国最早发明茶饮的人。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.英、法、德对茶的称呼与我国闽南地区对茶的称呼tea相似。
A、错误
B、正确
正确答案：B
4.茶马古道是我国历史上重要的茶叶传播路线。
A、错误
B、正确
正确答案：B
5.“茶艺”这一名称最早出现于20世纪70年代的（）。
A、杭州
B、香港
C、台湾
D、北京
正确答案：C
6.茶在古籍里的别名有（）。
A、檟
B、蔎
C、茗
D、荈
正确答案：ABCD
第二章测试
1.茶树的三种基本形态是乔木型、小乔木型和灌木型。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.适合茶树生长的土壤PH值在6.5以下。
A、正确
B、错误
正确答案：B
3.蒸青工艺是我国清代发明的制茶工艺。
A、错误
B、正确
正确答案：A
4.当前我国的茶区分为五大茶区。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5.按照发酵程度来划分，茶可以分为六大基本类型。
A、正确
B、错误
正确答案：A
6.绿茶是六大基本茶类里唯一不发酵的茶。
A、错误
B、正确
正确答案：B
7.江西属于（）茶产区。
A、华南
B、江南
C、江北
D、西南
正确答案：B
8.下面哪个说法是正确的（）
A、宋朝团饼茶称片茶
B、明代茶饼茶逐渐被淘汰
C、制茶逐渐发展为以制造散茶、末茶为主
D、唐代制作的是蒸青团饼茶
正确答案：ABCD
第三章测试
1.金属在茶具里主要是贮茶器具。
A、错误
B、正确
正确答案：B
2.玻璃，古人称之为流璃或琉璃。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.紫砂壶球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来的，是最常见的造型，俗称”光货”。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.以下哪些属于“茶道六君子”：
A、茶则
B、茶夹
C、茶匙
D、茶漏
正确答案：ABCD
5.《桃溪客语》中说“阳羡瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。”其中，“阳羡”指的是（）
A、宜兴
B、梧州
C、苏州
D、杭州
正确答案：A
第四章测试
1.每公升水中钙、镁离子的含量大于8mg时称为硬水。
A、错误
B、正确
正确答案：B
2.陆羽《茶经》指出：其水，（）。
A、山水上，江水中，井水下
B、江水上，山水中，河水下
C、泉水上，溪水中，河水下
D、山水上，河水中，江水下
正确答案：A
3.下列不属于泡茶要素的是（）。
A、茶叶种类
B、茶叶用量
C、冲泡时间
D、泡茶水温
正确答案：A
4.白茶冲泡时要求水的温度是（）.
A、80℃左右
B、95℃左右
C、70℃左右
D、90℃左右
正确答案：A
5.下列不属于液茶用水的处理方法的是（）.
A、过滤法
B、消毒法
C、蒸馏法
D、煮沸沙
正确答案：BC
第五章测试
1.早在公元2世纪司马相如在《凡将篇》述及了20多种草药，其中就提到了茶。
A、正确
B、错误
正确答案：A
2.张仲景所著《伤寒论》认为“茶治便脓血甚效”。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.《本草拾遗》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.《本草纲目》认为“茶苦而寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒……。”
A、正确
B、错误
正确答案：A
5.茶多酚的主要功效是减肥。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.现在，茶多酚的提取率为1%。
A、错误
B、正确
正确答案：A
7.粗老茶叶治疗糖尿病的功效较好。
A、错误
B、正确
正确答案：B
8.一早起来空腹喝茶最好。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9.绿茶降血脂、减肥的功效比较显著。
A、错误
B、正确
正确答案：A
10.胃不好的人喝绿茶比较合适。
A、正确
B、错误
正确答案：B
11.中国在（）时就有了茶药理功能的最早记述。
A、汉朝
B、南北朝
C、宋朝
D、唐朝
正确答案：A
12.茶里的蛋白质含量为（）%
A、30~40
B、10~20
C、20~30
D、40~50
正确答案：C
13.茶里的维生素含量为（）%
A、0.3-0.6
B、1-2
C、0.1-0.5
D、0.6~1.0
正确答案：D
14.绿茶里的（）工艺是第一关。
A、晾晒
B、烘焙
C、采摘
D、杀青
正确答案：C
15.绿茶是（）茶。
A、不发酵
B、半发酵
C、全发酵
D、渥堆发酵
正确答案：A
16.中国历代古医书中记载的茶疗方有（）
A、煮茶单饮方
B、抗衰老的补益方剂
C、茶稠散
D、茶柏散
正确答案：ABCD
17.记载了茶效的中国历代医药专著有（）
A、《食论》
B、《本草纲目》
C、《食疗本草》
D、《本草图经》
正确答案：ABCD
18.茶多糖的功效有（）
A、降血糖
B、降血脂
C、抗辐射
D、减肥
正确答案：ABC
第六章测试
1.下列哪些属于中国茶道礼仪（）。
A、倒茶时先老后少
B、先尊后卑
C、响杯檫盘
D、扣指礼表示感谢
正确答案：ABD
2.儒家认为”以茶可雅志，以茶可行道”。
A、正确
B、错误
正确答案：A
3.茶道这个词我国从汉代就开始使用。
A、错误
B、正确
正确答案：B
4.茶道，很难下一个固定的概念，重在个人体悟。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5.中国茶道的精神核心是真。
A、正确
B、错误
正确答案：B
6.喝茶时主人与客人面对面坐着表示尊重。
A、错误
B、正确
正确答案：A
7.静是中国茶道修习的必由之路。
A、正确
B、错误
正确答案：A
8.茶不应倒满，留三分为敬。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9.接受斟茶时，点头回敬。
A、正确
B、错误
正确答案：B
10.主人冲茶时，头冲给最尊贵的客人喝。
A、错误
B、正确
正确答案：A
11.“茶禅一味”是佛教与茶道的融合的体现。
A、正确
B、错误
正确答案：A
12.茶道古已有之，但鼎盛于（）。
A、宋
B、明
C、清
D、元
正确答案：A
13.茶席上以主人为核心，排位的时候按（）的顺序由尊到卑。
A、由近到远
B、顺时针
C、随意随性
D、逆时针
正确答案：B
14.中国茶道的终极追求是（）
A、真
B、静
C、怡
D、和
正确答案：A
15.以下哪些是中国茶道的基本精神（）
A、真
B、和
C、敬
D、静
正确答案：ABD
第七章测试
1.第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的是白茶。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2.《红楼梦》第四十一回中，贾母在妙玉处，妙玉给贾母泡茶用的水是雨水。
A、错误
B、正确
正确答案：B
3.《红楼梦》里妙玉认为雪水泡茶最好。
A、错误
B、正确
正确答案：B
4.《红楼梦》里刘姥姥喝的贾母递过来的茶是六安茶。
A、正确
B、错误
正确答案：B
5.在茶诗中第一次提到茶道的是李白。
A、错误
B、正确
正确答案：A
6.宝塔诗《茶》的作者是杜甫。
A、正确
B、错误
正确答案：B
7.苏轼的《和章岷从事斗茶歌》对宋代盛行的斗茶活动进行了深入刻画和描写。
A、错误
B、正确
正确答案：A
8.泡茶用水，以下哪个的古人认为最好的：
A、雪水
B、江水
C、雨水
D、井水
正确答案：A
9.唐宋时，撰写茶诗最多的是：
A、李白
B、白居易
C、李贺
D、杜甫
正确答案：B
10.“从来佳茗似佳人”是（）的诗。
A、李白
B、苏轼
C、陆游
D、范仲淹
正确答案：B
11.哪位皇帝特别爱茶，并写了300多首茶诗：
A、雍正
B、嘉庆
C、乾隆
D、康熙
正确答案：C
12.下面没有写过茶诗的作者有（）
A、范仲淹
B、王勃
C、李白
D、曹操
正确答案：BD
13.《萧翼赚兰亭图》中有哪些人（）
A、童子
B、萧翼
C、辩才
D、老仆
正确答案：ABCD
14.以下哪些不是苏轼的茶诗（）
A、次韵曹辅寄壑源试焙新茶
B、试院煎茶
C、走笔谢孟谏议寄新茶
D、谢李六郎中寄新蜀茶
正确答案：CD
第八章测试
1.不同的茶叶对审评环境有不同的标准。
A、正确
B、错误
正确答案：B
2.审评场所的温度要求为20℃～27℃
A、错误
B、正确
正确答案：B
3.审评场所的光照，要求充分且均匀，不能有明显的明暗区分，也要避免阳光直射。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4.茶叶审评时可以用人工光源。
A、错误
B、正确
正确答案：B
5.茶叶审评时，光源不能选用有颜色的灯泡，这样会使茶叶的颜色产生视觉差异。
A、错误
B、正确
正确答案：B
6.审评场所内禁止喧哗和人员频繁走动，这对审评人员的情绪会造成影响。
A、错误
B、正确
正确答案：B
7.不仅室内环境要求干净，审评场所周围应该无异味。
A、错误
B、正确
正确答案：B
8.审评台为干评台。
A、正确
B、错误
正确答案：B
9.审评用水浑浊度不得超过5mg/L。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10.审评用水的温度是（）。
A、90
B、85
C、100
D、95
正确答案：C
11.审评红绿茶泡茶时间是（）分钟。
A、7
B、8
C、5
D、6
正确答案：C
12.国际上审评红绿茶，150ml水冲泡一般用（）克的茶。
A、6
B、5
C、7
D、3
正确答案：D
13.审评盘也称样茶盘，用于扦取样茶进行外形审评。有（）和（）两种。
A、正方形
B、圆形
C、菱形
D、长方形
正确答案：AD
14.以下哪些是评审所需要的器具：
A、审评杯碗
B、审评盘
C、天平
D、审评台
正确答案：ABCD
15.以下哪些是审评用水的要求：
A、浑浊度不得超过5mg/L
B、水质需保证无色（色度不超过15度）、透明、无沉淀
C、总硬度不超过25度
D、水中不得含有肉眼可见的水生物及人厌恶的物质
正确答案：ABCD
16.审评茶叶有哪几类：
A、干茶审评
B、湿茶审评
C、外型审评
D、内质审评
正确答案：CD
第九章测试
1.泡绿茶最好的主泡器是盖碗。
A、错误
B、正确
正确答案：A
2.泡绿茶时，洗茶的水必须倒掉。
A、错误
B、正确
正确答案：B
3.泡红茶时，每一泡茶要留一点水来养茶。
A、错误
B、正确
正确答案：A
4.泡绿茶时，如果能泡三泡说明茶的耐泡性较好。
A、正确
B、错误
正确答案：A
5.绿茶洗茶洗一遍。
A、错误
B、正确
正确答案：B
6.主泡器有盖碗、玻璃杯、壶。
A、错误
B、正确
正确答案：B
7.干泡台需要水盂装废水。
A、错误
B、正确
正确答案：B
8.温杯时应注入3成水。
A、错误
B、正确
正确答案：B
9.品茗杯温杯时应一个一个按顺序温好。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10.品茗杯注入茶需9成左右。
A、正确
B、错误
正确答案：B
11.中国传统品茶一般为（）
A、勾兑
B、清饮
C、搭配食物
D、拼配
正确答案：B
12.盖碗分成三个部分，根据“三才者，天地人”，所以盖碗又名（）
A、茶盅
B、品茗杯
C、三才杯
D、公道碗
正确答案：C
13.正山小种最好用（）为主泡器。
A、品茗杯
B、壶
C、盖碗
D、玻璃杯
正确答案：C
14.六堡茶最好用（）为主泡器。
A、盖碗
B、壶
C、品茗杯
D、玻璃杯
正确答案：B
15.大红袍一般的茶水比是（）
A、1：20
B、1：50
C、1：25
D、1：40
正确答案：A
16.乌龙茶按地域划分，分为（）
A、广东乌龙
B、闽南乌龙
C、台湾乌龙
D、闽北乌龙
正确答案：ABCD
17.泡白毫银针的水温可以是（）
A、92
B、80
C、90
D、85
正确答案：AC
18.行茶法中，用盖碗为主泡器，动作有（）
A、观
B、行
C、止
D、收
正确答案：ABCD