改性淀粉

改性淀粉
正确答案：为了适应各种使用的需要，将天然淀粉经化学处理或酶处理，使淀粉的物理性质（如水溶性、黏度、色泽、味道、流动性）发生一定变化，这种经过处理的淀粉称为改性淀粉。