首页 › 答案 › 题库 › 博览群书

淀粉糊化

淀粉糊化
正确答案:β-淀粉在水中经加热一段时间后,胶束全部崩溃,形成淀粉单分子,并为水包围,成为溶液状态,这种现象称为糊化。
下一条:油脂的氢化