首页 › 答案 › 题库 › 博览群书

食品化学

食品化学
正确答案:是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学。
上一条:水分活度
下一条:吸湿等温线