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下列物质不是酶促褐变基本条件的物质是（）。

下列物质不是酶促褐变基本条件的物质是（）。
A.酚类
B.多酚氧化酶
C.氧气
D.还原糖
正确答案：D

标签：氧化酶物质氧气

上一条：无水（或浓溶液）条件下加热糖或糖浆，用酸或铵盐作催化剂，糖发生脱水与降解，生成深色物质的过程，称为（）。

下一条：下列食品不是利用蛋白质凝胶化作用生产的是（）。