在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：（）。

在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：（）。
A、大中型餐饮服务企业
B、连锁餐饮企业总部
C、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂
D、以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位
正确答案：ABCD