蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了（）

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了（）
A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分减少
E.调味品分解
正确答案：ABDE