鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）

鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
A.挥发性盐基总氮
B.皂化价
C.二甲胺与三甲胺
D.K值
E.过氧化值
正确答案：ACD