微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素：微生物自身特性、（）和（）。

微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素：微生物自身特性、（）和（）。
正确答案：食品的营养组与理化性质、环境因素