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根据烹调原料的形体、质地、数量以及（）灵活把握油温。

根据烹调原料的形体、质地、数量以及（）灵活把握油温。
A.时间
B.火力
C.烟雾
D.气泡
正确答案：B

标签：气泡形体火力

上一条：要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。

下一条：配菜总的来说应该在（）的指导下进行。