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炝拌菜要注意卫生，讲究刀工的细腻。

炝拌菜要注意卫生，讲究刀工的细腻。
A、正确
B、错误
正确答案：A

上一条：糟制菜，除非原料质地非常老韧，一般以煮到刚断生为好，煮得过于酥烂，成口质感则不佳。

下一条：腌风的原料全是动物性的，常用的有家禽，家畜，水产品，因风制时间较久故多在春夏季制作。