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剞的方法可分为一般剞和（）两大类。

剞的方法可分为一般剞和（）两大类。
A.锯
B.铡
C.花刀剞
D.斩
正确答案：C

标签：方法

上一条：切丝时肉质细腻的要顺切，肉质较嫩的可（）切，肉质较老或有韧性的要顶纹切，要整齐一致。

下一条：蒲棒形花刀是用直剞的刀法，将原料剞成深而不透的花刀口，再改刀成为（）形，烹调后成为蒲棒形。