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走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。

走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：卤汁 方法
上一条：冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
下一条：焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。