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走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也伴随轻微的美拉德反应。

走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也伴随轻微的美拉德反应。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：拉德色素原料

上一条：火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。

下一条：过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。