肉在腐败变质时，由于各组织成分的（），使肉品的感观性质发生改变。

肉在腐败变质时，由于各组织成分的（），使肉品的感观性质发生改变。
A.吸收
B.氧化
C.分解
D.膨胀
正确答案：C