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制作清汤的火候要求是（）。

制作清汤的火候要求是（）。
A、旺火烧开转入小火
B、旺火烧开转入中火
C、旺火烧开转中火，后小火
D、始终用小火
正确答案：B

标签：旺火清汤火候

上一条：鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。

下一条：肥羔羊肉一般为（）。