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由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。

由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：黄色程度白色

上一条：制作基础汤汁过程中主要利用了鲜味物质水解、蛋白质的凝固、脂肪的水解和植物胶体冷凝作用。

下一条：在海鲜为主菜肴中加入适量的蔗糖符合味的相乘现象。