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配菜的原则是数量配合，颜色配合，口味配合，形状配合，质地配合。

配菜的原则是数量配合，颜色配合，口味配合，形状配合，质地配合。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：质地形状口味

上一条：面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。

下一条：走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。