首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。

走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：原料菜肴色泽

上一条：配菜的原则是数量配合，颜色配合，口味配合，形状配合，质地配合。

下一条：核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，含量水较大的动物性原料。