首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。

麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
正确答案：B
标签：麦穗 切成 深度
上一条：平刀法即刀与砧面（或原料）成为直角的一种切法。
下一条：双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹，深度为原料厚度的（），再把原料翻过来，将翻面剞上一条条与正成450角的直刀纹，深度也为原料的2/3，再把原料改成长方块。