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大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
正确答案：85～90℃
标签：
家禽
水温
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死蟹不能食用的主要原因不是腥味，而是因为死蟹容易引起（）。
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调制冷水面团应掌握的要领是什么？