罐头食品的质量问题主要是什么？

罐头食品的质量问题主要是什么？
正确答案：（1）胀罐：包括物理性胀罐、化学性胀罐和细菌性胀罐。
（2）罐壁腐蚀：氧气、酸、硫及硫化物。
（3）变色与变味：褐变、微生物腐败。
（4）汁液混浊与沉淀：水的硬度、果肉煮烂。