结合生产实际，简述卫生标准操作程序及其内容。

结合生产实际，简述卫生标准操作程序及其内容。
正确答案：卫生标准操作程序是食品生产企业为了保证达到良好操作规范（GMP）所规定的卫生要求，保证加工过程中消除不良人为因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
为确保食品在良好卫生状态下加工，SSOP包括的内容有：
（1）与食品接触表面接触的水（冰）的安全
（2）食品接触表面（包括设备、手套、工作服）的清洁
（3）防止发生交叉污染
（4）手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
（5）防止食品被污染物污染
（6）有毒化学品的标记、贮存和使用
（7）雇员的健康与卫生控制
（8）虫害防治等八项内容、