乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）

乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）
A.酸败
B.破裂
C.分层
D.转相
E.絮凝
正确答案：A