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乳化剂

1胆汁酸是固醇类化合物的衍生物，是一种重要的乳化剂。（）
2BB霜的原料一般不用水包油的乳化剂。
3常见的光感物质有哪些?（）
4“乳化剂”能使油,水两相发生乳化,形成稳定乳状液的物质。（）
5下列不属于水包油类乳化剂的是
6油相硬脂酸与水相中三乙醇胺在一定温度(70℃以上)下混合生成硬脂酸三乙醇胺皂，作为：（）
7以下不能作为乳化剂的是（）
8氢氧化钙（）
9泊洛沙姆（）
10氢氧化镁（）
11阿拉伯胶或聚山梨酯类（）
12乳剂制备时，使植物油与含碱的水相发生皂化反应，生成新皂乳化剂随即进行乳化的方法为（）
13乳剂制备时，向乳化剂中每次少量交替加入油或水，边加边搅拌，制成乳剂的方法称为（）
14乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。（）
15在聚氧乙烯-聚氧丙烯乳化剂中，聚氧乙烯重量占30%，则HLB值为（）
16乳化剂是如何除去的？
17典型的乳液聚合，配方中使用的乳化剂用量要大于其临界胶束浓度。
18国内外市场上，HLB值为（）的乳化剂适合于制作W/O型乳化液。
19可可脂中含有天然的（），因而化学性质稳定。
20表征乳化剂性能的指标是（）
21饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。
22HLB值在7～9的表面活性剂适合用作（）
23HLB值在15～18的表面活性剂适合用作（）
24滴眼剂中加入甲基纤维素的作用是（）
25静脉注射用乳剂中加入精制豆磷脂的作用是（）
26硬脂酸钙属于（）
27关于乳化剂的说法正确的有（）
28乳剂中乳化剂的选用要点，正确的是（）
29最适合做W/O型乳化剂的表现活性剂HLB值是（）
30最适合做O/W型乳化剂的HLB值一般在（)
31表面活性剂在药剂上的应用有（）
32表面活性剂PluronicF-68有液态、固态和半固体3钟状态，均可做为优良的乳化剂。
33以下不属于食品添加剂的（）
34方便面面饼中加入的食品添加剂不包括（）
35以下农药助剂不属于表面活性剂的是：
36塑料添加剂一般不包括（）
37乳化剂往往具有长长的化学名称，大多数名称中有“酯”。
38乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
39聚氧乙烯脱水山梨酸酯的正确叙述为（）
40制备难溶性药物溶液时，加入的吐温的作用是（）。
41最适合作W/O型乳剂的乳化剂的HLB值是（）。
42乳剂的类型主要取决于（）
43静脉脂肪乳注射液中含有甘油2.25％（g／ml），它的作用是（）。
44人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
45关于干胶法制备乳剂叙述错误的是
46影响乳剂稳定性的因素（）
47乳剂是由水相、油相和乳化剂构成的。（）
48乳剂形成的最基本条件是（）
49最适合作W/O型乳剂的乳化剂的HLB值是（）
50HLB值在（）的表面活性剂适合用做W/O型乳化剂。
51HLB值在（）的表面活性剂适合用做O/W型乳化剂。
52乳浊液转相的可能原因是（）
53可作为W/0型乳化剂的是（）
54某乳化沥青代号为PC-1，其中P表示施工方法为；C表示乳化剂类型为。
55混悬剂的稳定剂不包括（）。
56关于单硬脂酸甘油酯，下列说法正确的有（）。
57关于司盘类乳化剂，下列说法正确的有（）。
58吐温类乳化剂是由司盘在碱性催化剂存在下和环氧乙烷加成后精制而成，也称为聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯。
59按摩膏的主要成分为羊毛油、（）、去离子水等。
60吐温80在处方中的作用是（）
61O/W型乳膏剂中常加入的附加剂有（）
62乳化剂失效可致（）
63石灰搽剂制备的方法（）
64可用作混悬剂中稳定剂的有（）
65表面活性剂可用作（）
66表面活性剂的应用包括（）
67脱水山梨醇脂肪酸类，商品名为（），其亲（）性较强，为油溶性，一般作为（）型乳化剂；聚山梨酯类，商品名为（），其亲（）性较强，为水溶性，一般作为（）型乳化剂。
68表面活性剂可用做（）、（）、去污剂、润湿剂与铺展剂等。
69乳浊液中包含三类物质：（）、（）、（）。乳浊液一般分为（）和（）；司盘类表面活性常用于制备（）型乳浊液；吐温类常用于制备（）。
70乳化剂的分子结构要求非极性烃链要有足够的长度，且是正构的。
71用于钻高温深井的油包水乳化钻井液，其油水比例必须相应较高，并选用不耐高温的乳化剂和润湿剂。
72油包水乳化钻井液加重时，必须使用润湿剂和乳化剂，以改变加重剂的润湿性。
73常见的光感物质有哪些？（）
74从油剂成分的使用原料来看，主要成分是（）
75关于胆汁酸盐的叙述错误的是：
76食品添加剂的种类中，可以使肉以及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工，保存等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质是（）。
77下列可用作W/O型乳化剂的有（）
78HLB值在8～16的可用作（）
79以下造成面包老化的原因正确的是（）
80关于胆汁酸的错误说法是：
81司盘80（HLB值4.3）和聚山梨脂20（HLB值16.7）制备HLB值为10.3的混合乳化剂100克，需加入司盘）克。
82下列可用作静脉注射用乳化剂的是（）。
83司盘80（HLB值4.3）37.1克和吐温20（HLB值16.7）62.9克，制备得混合乳化剂，混合乳化剂的HLB值为（）。
84HLB值在3-6的表面活性剂适合用作（）。
85水杨酸乳膏中硬脂酸的作用是（）。
86尿素乳膏中单硬脂酸甘油酯的作用是（）。
87下列可用作W/O型乳化剂的固体乳化剂是（）。
88HLB值在13-18的表面活性剂适合用作（）。
89乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。
90乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）
91羧甲基纤维素是一种（）
92苯甲酸钠是（）
93海藻酸钠属于（）
94要使酯完全水解，条件是（）
95低速精车铸铁零件时，冷却液一般采用（）。
96乳剂型基质的基本组成是？
97弗氏完全佐剂是在弗氏不完全佐剂中加入（）
98（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。
99凝冻是冰淇淋制作的一个重要工序。一般通过（）来实现
100将乳剂分为普通乳、亚微乳、纳米乳的分类依据是（）
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