关于蛋白质多肽类药物的理化性质，错误的叙述是（）

关于蛋白质多肽类药物的理化性质，错误的叙述是（）
A、蛋白质大分子是一种两性电解质
B、蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质
C、蛋白质大分子具有旋光性
D、蛋白质大分子具有紫外吸收
E、蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由肽键来维持的
正确答案：E