智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》2025章节测试答案

智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》2025章节测试答案
绪论单元测试
1.健康中国战略要把以治病为中心转变为以人民健康为中心。（）
A、对
B、错
正确答案：A
2.国民营养计划提出要积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减三健”行动。（）
A、错
B、对
正确答案：B
3.青年人如果没有健康的体魄，民族复兴就是一个难以实现的童话。（）
A、错
B、对
正确答案：B
第一章测试
1.有关外卖的说法，正确的是
A、麻辣烫十恶不赦，一口不能吃
B、烤肉拌饭，米线都是很好的外卖选择
C、外卖中的主食，一定要全部吃掉，这样碳水化合物的摄入量才够
D、可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖
正确答案：D
2.有关轻断食的说法，错误的是
A、一周两天能量摄入为500千卡左右
B、一周有两天不吃饭
C、轻断食的两天不能是连续的两天
D、最好选择周一和周四轻断食
正确答案：B
3.关于代餐食品说法，错误的是
A、部分代餐食品是高蛋白低碳水
B、不能长期代替正餐食用
C、能长期代替正餐食用
D、部分代餐食品是高脂肪低碳水
正确答案：C
4.下列有关大骨头汤的描述中，错误的是
A、能补钙
B、嘌呤含量高
C、脂肪含量高
D、不能补钙
正确答案：A
5.下列，有关不吃主食减肥的说法中，错误的是
A、是一种快速安全的减肥方法
B、女性生理周期可能会受到影响
C、会反弹
D、皮肤会松弛
正确答案：A
6.下列关于烘焙点心，说法错误的是
A、美味但不营养
B、减肥期间，可以正常食用
C、富含脂肪
D、精制碳水化合物含量高
正确答案：B
7.下列选项中，不属于优质蛋白来源的是
A、瘦肉
B、猪蹄
C、牛奶
D、鸡蛋
正确答案：B
8.有关皮褶厚度的说法，错误的是
A、皮褶厚度与胖瘦成正比
B、越大说明脂肪越多
C、皮褶厚度与胖瘦成反比
D、厚度大，体重正常，说明是潜在的胖人
正确答案：C
9.下列食物中，碘含量最高的是
A、木耳
B、海带
C、动物全血
D、红肉
正确答案：B
10.地中海膳食结构的代表国家是
A、发展中国家
B、欧美发达国家
C、日本
D、意大利．希腊
正确答案：D
11.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量。
A、谷类
B、牛奶
C、肉类
D、鸡蛋
正确答案：A
12.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
A、长期吃窖藏蔬菜
B、熟吃新鲜水果
C、生吃新鲜水果
D、高温烹调新鲜蔬菜
正确答案：C
13.我国人民膳食中普遍缺钙，主要是与下列哪种食物摄入量过少有关
A、蔬菜
B、谷类
C、奶类
D、水果
正确答案：C
14.下面的减肥方法中不健康的是
A、吃减肥药
B、多吃水果蔬菜
C、吃高糖．高脂肪膳食
D、经常进行体育锻炼
正确答案：A
15.体内可合成的维生素为
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素A
正确答案：A
第二章测试
1.生的大柿子中有很多鞣酸
A、错
B、对
正确答案：B
2.对海鲜、豆制品等食物过敏常出现
A、失眠
B、皮肤发红
C、抽搐
D、腹泻
E、恶心
正确答案：
3.海产品中所含的绝大部分（）都是稳定的
A、有机盐
B、无机盐
C、无机砷
D、有机砷
正确答案：
4.豆浆煮熟食用的目的是
A、破坏氨基酸活性
B、破坏蛋白酶抑制物的活性
C、保留胰蛋白酶活性
D、保留氨基酸活性
正确答案：
5.过敏的症状是相似的，引起每个人的过敏原也是相同的
A、错
B、对
正确答案：
6.生活中常见的过敏性物质有
A、日光
B、花粉
C、冷空气
D、药物
E、食物
正确答案：
7.导致过敏的物质我们称之为
A、过敏原
B、抗体
C、病原菌
D、抗原
正确答案：
8.在我国（）是引发过敏性休克最多的食物
A、菠萝
B、花生
C、芒果
D、小麦
正确答案：
9.大豆中含有一些
A、矿物质
B、胰蛋白酶
C、胰蛋白酶抑制物
D、氨基酸
正确答案：
10.食物过敏的罪魁祸首是食物中的
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
D、碳水化合物
正确答案：
11.皮肤、消化道、口咽部、鼻子是人体免疫的第一道防
A、错
B、对
正确答案：
12.哪些信号提示人体过敏了
A、感到疲倦
B、皮肤痒
C、鼻子痒
D、黑眼圈
正确答案：
13.以下哪个疾病属于过敏性疾病
A、高血压
B、荨麻疹
C、感冒
D、腹泻
正确答案：
14.过敏属于（）系统疾病
A、消化系统
B、呼吸系统
C、免疫系统
D、神经系统
正确答案：
15.我国过敏症已经是第（）大慢性疾病？
A、六
B、三
C、四
D、二
正确答案：
第三章测试
1.糖尿病病人可以吃水果
A、对
B、错
正确答案：A
2.下列选项不适合糖尿病病人食用的是
A、饭后水果
B、无糖八宝粥
C、木糖醇无糖口香糖
D、鲜榨果汁
正确答案：饭后水果|鲜榨果汁
3.下列选下中正确的是
A、为了看控制总能量摄入，把水果当饭吃
B、两餐之间吃水果
C、饭后再吃水果
D、为了控制血糖不吃主食
正确答案：两餐之间吃水果
4.糖尿病人每天食用水果最好控制在（）以内，分次食用，每次控制在（）以内。
A、350g，200g
B、350g，100g
C、350g，150g
D、200g，100g
正确答案：200g，100g
5.运动的最佳时间在清晨
A、错
B、对
正确答案：错
6.高血压患者想要控制好血压，应该控制钠元素的摄入，用钾盐代替钠盐
A、错
B、对
正确答案：对
7.下列不属于高血压的危险因素的
A、高盐饮食
B、吸烟
C、喝茶
D、饮酒
正确答案：喝茶
8.控制高血压的饮食正确的是
A、家常凉菜
B、酱油炒饭
C、麻辣小龙虾
D、东坡肉
正确答案：家常凉菜
9.中国居民膳食宝塔推荐每日油脂摄入量应该小于35g
A、对
B、错
正确答案：错
10.食用下列哪种食物能使血糖水平波动最小
A、杂粮粥
B、大米粥
C、杂粮饭
D、大米饭
正确答案：杂粮饭
11.餐后血糖是主要是（）分解产生的
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、能量
正确答案：碳水化合物
12.下列食物中属于高GI值食物的是
A、小米
B、玉米
C、糙米
D、大米
正确答案：大米
13.糖尿病是和饮食关系最密切的一种疾病
A、错
B、对
正确答案：对
14.高血脂的人不能吃鸡蛋
A、错
B、对
正确答案：错
15.低密度脂蛋白在血液中含量越低越好
A、错
B、对
正确答案：对
第四章测试
1.全谷物食物是膳食纤维和B族维生素的重要来源。（）
A、错
B、对
正确答案：B
2.饱和脂肪酸多的食物有猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油，这些油脂利于人体健康。（）
A、错
B、对
正确答案：错
3.少吃油炸食物，能减少炎症反应。（）
A、错
B、对
正确答案：对
4.精米白面都是全谷物。（）
A、错
B、对
正确答案：错
5.新鲜的蔬菜和水果是维生素C的良好来源。（）
A、错
B、对
正确答案：对
第五章测试
1.保持适宜的体重，做好健康管理，对老年人也是非常重要的。（）
A、对
B、错
正确答案：A
2.大豆含有丰富的蛋白质和钙，是素食者的优质蛋白来源。（）
A、对
B、错
正确答案：对
3.素食的人容易缺乏脂肪和维生素B12。（）
A、对
B、错
正确答案：错
4.素食者建议选择多种食用油。（）
A、错
B、对
正确答案：对
5.老年适宜的BMI为20-26.9千克每平方米。（）
A、对
B、错
正确答案：对
第六章测试
1.中国居民平衡膳食宝塔建议健康成年人每天蔬菜摄入300-500g。（）
A、错
B、对
正确答案：B