食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）
A、发酵
B、腐败
C、酸败
D、变败
E、变质
正确答案：B