间接反映食品卫生质量或预示食品卫生质量发生变化的指标是（）

间接反映食品卫生质量或预示食品卫生质量发生变化的指标是（）
A、挥发性盐基氮
B、大肠菌群
C、沙门菌
D、铅
E、蛋白质
正确答案：A