速冻能保持微生物活力的原因（）

速冻能保持微生物活力的原因（）
A、菌体蛋白改变其性状
B、菌体内水分形成结晶
C、菌体内水分不形成结晶只形成玻璃状
D、细胞壁保护
E、原生质胶体受到干扰
正确答案：C