小麦蛋白质的构成特点是（）

小麦蛋白质的构成特点是（）
A、以醇溶蛋白为主
B、以谷蛋白为主
C、以球蛋白为主
D、以清蛋白为主
E、醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近
正确答案：E