反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、硫胺素
E、核黄素
正确答案：D
硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。