此食物中毒的机制可能为（）

此食物中毒的机制可能为（）
A、肉毒素和活菌对肠黏膜的协同作用
B、毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C、神经冲动传导受阻
D、抑制胆碱酯酶活性
E使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
正确答案：E135[E]
答案解析：亚硝酸盐是食物着色剂。亚硝酸盐可氧化低铁血红蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降，从而出现口唇、指甲青紫。急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝。